És Pallarès est une initiative gastronomique située à Pallars Jussà. Forts d’années d’expérience dans le monde de l’hôtellerie et de la cuisine, nous nous sommes installés dans un nouvel atelier afin de produire des produits artisanaux et de qualité. Nous continuons à fournir des services de restauration, une activité que nous avons commencée en 1999 avec la société « a taula! ».
Philosophie
Notre priorité est d’offrir un produit de qualité; c’est pourquoi nous utilisons des matières premières naturelles, locales et écologiques, et nous les préparons à la main.
- Nous utilisons des produits locaux. Promotion du concept « Km 0 » afin de contribuer à la durabilité écologique et à la réduction de la consommation d’énergie.
- Nous utilisons des techniques de cuisson sous vide pour la transformation des aliments, en évitant tous les types de conservateurs et autres additifs. Nous fabriquons des produits d’excellente qualité qui parviennent au consommateur prêts à être consommés.
- Nous collaborons avec des producteurs locaux pour traiter les excédents, en donnant une valeur ajoutée aux produits primaires et en prolongeant la durée de vie des produits.
- Nous respectons les processus naturels : nous utilisons des variétés locales à leur point de maturation optimal, et nous utilisons des recettes et des modes de cuisson traditionnels respectant les qualités du produit.
- Nous sommes membres fondateurs de l’Association SlowFood Pyrénées, une organisation qui veut promouvoir la connaissance et la consommation de produits agroalimentaires durables et artisanaux des Pyrénées.
- Nous privilégions les produits bio. Nous fabriquons une gamme de produits certifiés par le CCPAE.
Prestations de service
Nous offrons des services adaptés aux besoins de chaque client, avec un rapport qualité/prix optimal et toujours en utilisant des produits de qualité et locaux avec une touche d’originalité. Nous produisons une large gamme de produits gastronomiques tels que des plats cuisinés, des conserves et des pâtés. Nous offrons des cours de cuisine et des services de conseil et de consultation pour les professionnels de l’hôtellerie.
